大家好,小代来为大家解答以上的问题。广东肠粉酱料的做法,正宗广东肠粉酱汁配方这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、材料准备:粘米粉120克、小麦淀粉20克、玉米淀粉30克、虾泥50克、水700克、鸡蛋1个、油麦菜少许、葱蒜末少许、小米椒少许、植物油3勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、白砂糖1勺。
2、如下图所示。
3、2、然后做米浆:将粘米粉,小麦淀粉和玉米淀粉加水,混合搅匀,静置10分钟后搅匀,如下图所示。
4、3、然后摊肠粉:将浅盘刷油,多功能锅中火预热1分钟,如下图所示。
5、4、在浅盘中倒入适量米浆,晃匀后开中火加热几秒。
6、米浆不要贪多,不然米皮会偏厚,如下图所示。
7、5、撒上馅:待底部稍微凝固,在米浆上撒少许虾肉泥,油麦菜碎,盖上盖子加热30秒左右,如下图所示。
8、6、将调匀的蛋液倒少许在表面,继续加热10秒左右,到蛋液差不多凝固了,将熟透变色的肠粉从一端边铲边卷起来,如下图所示。
9、7、接下来做酱汁:锅中倒少许油,烧热后爆香葱蒜末和小米椒,如下图所示。
10、8、然后加生抽、蚝油、盐、糖和水,煮沸收汁,如下图所示。
11、9、然后浇在做好的肠粉上,就做好了。
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