肠道内的肠道微生物组在确定许多疾病的风险水平方面发挥着重要作用。德国的一项研究报告称,微小的食物颗粒可以与肠道微生物结合,从而改变细菌的正常生命周期以及它们与人类宿主的相互作用。
具体来说,美因茨约翰内斯古腾堡大学(JGU) 的研究人员注意到,食物纳米颗粒可以与幽门螺杆菌结合,幽门螺杆菌是一种与胃癌有关的有害细菌。当纳米颗粒自身附着在幽门螺杆菌上时,它会抑制细菌的感染特性。
研究人员将他们的发现发表在《食品科学》杂志上。进一步的研究可能会导致在食品中开发益生菌纳米颗粒,从而为健康的肠道功能提供更多支持。
纳米粒子的微小尺寸赋予了它们独特的能力和特性。除其他外,它们可以粘附在物体表面的微结构上,例如细胞的受体。
纳米粒子用于越来越多的诊断和治疗技术。其他非医疗作用包括改变食品特性的添加剂。
人类微生物组在宿主的健康中发挥着重要作用
人体微生物组由人体内所有微生物菌落组成。它包括肠道、口腔、鼻腔、皮肤和身体其他部位的微生物。这种天然微生物组的组成和多样性对食物形式的营养有强烈的反应,尤其是益生菌食物。
“因此,营养及其含有的纳米颗粒可能会影响微生物组-宿主平衡,最终影响人类健康,”参与 JGU 研究的马萨诸塞大学研究员 David J. McClements 解释说。“为了降低潜在风险,并在理想情况下促进健康,需要了解膳食纳米颗粒的影响。”
微生物组对其人类宿主产生有益和有害的影响。它们影响血管的老化过程、激素的产生和释放、免疫系统、新陈代谢、记忆和其他大脑功能。
此外,它们的组成在各种疾病的出现中起着重要作用。如果微生物群中的有害细菌多于有益细菌,那么这种不平衡就会增加过敏、癌症、心血管疾病、精神障碍、肥胖和其他严重健康问题的可能性。
纳米粒子对肠道细菌和人体健康的好坏影响
JGU 研究员 Roland Stauber 指出,缺乏关于纳米颗粒添加剂影响肠道菌群的可能性的研究。他和他的同事评估了代表现有和未来纳米颗粒食品添加剂的众多纳米颗粒。
每个纳米粒子模拟通过消化道各个部分的通道。研究人员记录了它们与每个区域细菌菌落的相互作用。
这些测试的结果表明,所有的纳米材料都可以与肠道细菌结合。此外,绑定过程可能会产生好的和坏的效果。
当与纳米颗粒结合时,无害的微生物可能会被误认为是病原体,从而引发免疫反应。由此产生的不必要炎症的增加使疾病更容易出现。
同时,纳米粒子可以阻止疾病的传播。当二氧化硅纳米粒子与幽门螺杆菌结合时,它们会降低细菌的传染性,从而降低患胃癌的风险。
“令人费解的是,我们还能够从食物(如啤酒)中分离出天然存在的纳米颗粒,并显示出类似的效果,”Stauber 说。“我们日常食物中的纳米颗粒不仅是有意添加的,还可以在制备过程中自然产生。”