蛋白质是一种重要的常量营养素，您的身体需要它才能发挥最佳功能。如果您不想从肉类中获取它，那么植物性食物是蛋白质的重要来源。
为什么蛋白质很重要?
你的皮肤、肌肉、荷尔蒙和器官的组成部分是由蛋白质组成的。定期食用蛋白质的天然食物来源可以促进体重减轻并增加肌肉质量和力量。
蛋白质的推荐每日摄入量 (RDI) 为男性 56 克和女性 46 克。遵循富含蛋白质的饮食可能有助于降低血压、对抗糖尿病并降低患心脏病的风险。
大多数蔬菜还含有有助于降低坏胆固醇的植物甾醇。富含蛋白质的蔬菜也是维生素 B 和 C 的良好来源，可以增强您的免疫力。
以下是 10 种最好的植物性蛋白质来源。
朝鲜蓟
一份 100 克洋蓟可提供 3.3 克蛋白质。将洋蓟作为营养丰富的开胃菜或美味小吃。
西兰花
一份 100 克的西兰花含有 3.8 克蛋白质。在汤或沙拉中加入西兰花。
这种超级食物还富含纤维、钾、维生素 C 和 K。西兰花还含有许多生物活性营养素，甚至可以预防癌症。
青豆
一份 100 克的青豌豆提供 5.4 克蛋白质。
青豆可以生吃也可以煮着吃。把它们加到咖喱里，做成一道富含蛋白质的菜，或者在米饭上撒一把。
羽衣甘蓝
一份 100 克的羽衣甘蓝含有 4.6 克蛋白质。在沙拉中加入羽衣甘蓝，或与其他水果和蔬菜一起制作营养丰富的绿色冰沙。
利马豆
一份 100 克的利马豆含有 6.8 克蛋白质。
在沸水中煮利马豆，然后沥干水。食用前用少许橄榄油将煮熟的利马豆与切碎的西红柿和洋葱一起炒一下。
香菜
每 100克欧芹提供 3 克蛋白质。使用欧芹作为营养丰富的配菜或将其添加到沙拉和三明治中。
菠菜
一份 100 克的这种绿叶超级食品含有 3 克蛋白质。
制作菠菜汤或将蔬菜加入清爽的沙拉中。菠菜是一种低脂肪和高纤维的蔬菜，还含有钙、叶酸和锌等必需营养素。
发芽的豆子、扁豆、豌豆或豆芽
一份 100 克的发芽豆含有 13.1 克蛋白质。
要种植发芽的豆类，请将豆类、扁豆或豌豆浸泡在水中一天，直到它们被水膨胀。沥干水，然后用一块干净的布把豆芽绑起来。或者，您可以将豆芽存放在密封容器中以使其发芽。
豆芽可以直接食用，也可以添加到沙拉和三明治中。加入一点黑胡椒、盐和新鲜柠檬汁，以增加风味和营养。
甜玉米
一份 100 克烘焙或煮熟的甜玉米可提供 3.3 克蛋白质。始终购买有机甜玉米以避免有害化学物质。
白蘑菇
一份 100 克的白蘑菇含有 3.6 克蛋白质。将这些美味的蘑菇加入汤、沙拉或三明治中。
更多富含蛋白质的植物性食物
除了上面详述的蔬菜，以下食物也富含蛋白质。
杏仁
杏子
鳄梨
香蕉
糙米
球芽甘蓝
胡桃南瓜
干酪
希腊酸奶
番石榴
牛奶
燕麦
花生
马铃薯(带皮)
南瓜子
藜麦
葡萄干
核桃
食用富含蛋白质的健康食品可为您提供完成各种任务所需的力量。将基于动物和植物的蛋白质纳入健康饮食中，以保持您的整体健康。