你想保护你的大脑免受年龄带来的看似不可避免的认知衰退吗?然后 每周吃大量的蘑菇， 因为它们含有许多营养物质和天然化合物，可以降低轻度认知障碍的风险。
蘑菇的咸味使它们成为各种美食和食谱中的主要成分。事实上，世界各地的许多人在他们的膳食中使用并加入蘑菇。
野生食用菌及其栽培对应物是纤维、矿物质、蛋白质和维生素的丰富来源。许多研究报告了食用这些营养丰富的食物的好处，特别是它如何帮助保持身体健康和预防各种疾病。
最近，新加坡国立大学(NUS)的一个研究小组研究了蘑菇对大脑的影响。他们发现，即使每天吃少量的蘑菇也可以降低认知能力下降的风险。
一种倾向于在老年人大脑中发展的疾病，轻度认知障碍通常预示着阿尔茨海默病的发作。然而，新加坡研究人员发现，即使每天食用一小部分蘑菇，老年人也不太可能患上与年龄相关的疾病。反过来，这可能会阻止阿尔茨海默氏症的发展。
每周吃大量蘑菇可降低与年龄相关的认知障碍的风险
在他们的横断面分析中，新加坡国立大学的研究人员从新加坡早期的一项名为饮食与健康老龄化 (DaHA) 的研究中提取了他们的数据。他们挑选了 663 名 60 岁及以上的参与者来代表该国的老年人口。
观察期持续了六年。在此期间，研究人员调查了参与者食用的蘑菇数量与他们患轻度认知障碍的风险之间的联系。
研究人员还特别关注了参与者食用的常见蘑菇类型。这些包括金蘑菇、香菇和白蘑菇，以及 经过罐头加工或干燥的蘑菇。
研究人员发现，每周吃两份或更多份蘑菇的参与者认知功能下降的可能性较小。这些参与者患轻度认知障碍的风险也降低了 50%。
此外，蘑菇的神经保护作用甚至适用于每周吃少量的参与者。研究人员报告说，这些参与者还从食用蘑菇中获得了一些健康益处。
让蘑菇成为您健康饮食的重要组成部分
蘑菇不仅限于通过预防认知能力下降和阿尔茨海默病来支持大脑健康。它们还提供其他重要的健康益处。
蘑菇中的天然化合物有助于降低某些癌症的风险。虫草、舞茸、平菇、波多贝罗蘑菇和灵芝都经过了抗癌潜力测试，并取得了积极的成果。
蘑菇对免疫系统也有好处。它们增强了身体对致病物质的适应性免疫反应，从而增强了免疫功能。
食用菌含有大量的膳食纤维，可以抑制食欲，使人在饭后感觉更饱。通过减少一个人的总卡路里摄入量，蘑菇可以更容易地管理和保持健康的体重。
最后，蘑菇的高 维生素 D含量可以缓解这种重要营养素的缺乏。这样做，蘑菇还可以改善抑郁症状，预防骨质流失、癌症、心血管疾病和其他与维生素 D 缺乏相关的疾病。
一些蘑菇在暴露于紫外线后会产生维生素 D。它们可以作为素食者维生素 D 的来源。