如果健康的食物是药，那么蘑菇就是药用的。这些可食用真菌含有多种营养成分，并产生有助于预防疾病的天然化合物。它们甚至可以延长经常食用它们的人的寿命。
研究员 Paul Stamets 解释说，真菌可以将腐烂的有机物质转化为有助于植物生长的腐殖质土壤。他称它们是自然界中最重要的有机分子分解剂之一。
通过将腐烂的物质转化为可用的营养物质，真菌为植物和动物(包括人类)提供营养。它们还生物合成地球上一些最有效的物质供人类使用。
青霉素和其他抗生素来自青霉菌等真菌。其他真菌也显示出作为疾病和其他健康状况的药物治疗的巨大潜力。
一些蘑菇会对摄入它们的人产生改变思维的效果。古代文化和民族珍视这些精神真菌，而现代研究人员认为，这些“神奇蘑菇”可能是人类进化的关键。
多吃蘑菇可以改善健康并延长寿命
真菌在土壤中进行大部分活动，远离人类的窥探。Stamets 写道，菌丝体的地下网络充当土壤的神经系统。
此外，他认为真菌具有某种形式的知觉。蘑菇和其他类型的真菌表现出对宿主需求的自然意识。它们通过产生酶和化学反应来响应环境刺激。
在这一理论的基础上，斯塔梅茨提出蘑菇具有共同创造意识。他还相信与这种意识互动的可能性。
Stamets 写道：“因为这些外化的神经网络能够感知到它们身上的任何印象，从脚步声到倒下的树枝，它们可以传递大量关于所有生物体在景观中的运动的数据。”
作为他研究的一部分，斯塔梅茨研究了人类的消化系统。肠道能够实现真菌与其人类宿主之间的相互作用。
蘑菇是益生元食物。它们通过增加肠道中有益细菌的数量来增强消化和整体健康。
宾夕法尼亚州立大学(Penn State)的研究人员在 2017 年进行的一项研究表明，一些营养丰富的蘑菇含有大量的麦角硫因、谷胱甘肽和其他抗氧化剂。富含抗氧化剂的饮食 可以保护细胞免受氧化应激并减缓衰老过程。
蘑菇不仅可以延长寿命，还可以提供宝贵的营养。例如，它们的维生素 D含量可确保免疫系统正常运作。
这些蘑菇具有最高的抗氧化剂和营养水平
任何可食用的蘑菇都会为餐桌带来大量的抗氧化剂和营养物质。在他们的研究中，宾夕法尼亚州立大学的研究人员确定了七种具有最高抗氧化活性和最高营养浓度的食用菌。
牛肝菌一年中的大部分时间都出现在专业市场上。它们在栗树、铁杉、松树和云杉树的灌木丛中茁壮成长。
相比之下，通常种植金平菇。一个简单的带有堆肥的草席就足以诱导这种营养丰富的真菌的生长。
Pioppino蘑菇具有类似于胡椒的温和味道。它们出现在腐烂的原木上或硬木树的底部。
作为最熟悉的类型之一，平菇很容易种植。它们的甜味与茴香相似。
狮子鬃毛蘑菇刺激神经生长因子的产生，这是一种帮助中枢和周围神经系统神经元再生的蛋白质。作为传统中药的主食，它们可以增强记忆力和情绪。
舞茸蘑菇经常出现在动物研究中。它们降低大鼠的胆固醇和血糖水平。
亚洲文化认为香菇是长寿的象征。它们也被认为是药用的。