红甜菜可能是后天习得的味道，但不可否认的是，这些营养丰富的根茎类蔬菜对健康有益。无论您将它们添加到冰沙或咸味菜肴中，甜菜都有各种好处，例如 改善消化和促进心脏健康。
甜菜(Beta vulgaris)是一种看起来像萝卜的根茎类蔬菜。它们有覆盖根部的粗糙外皮，以及长长的绿色茎和叶。
切甜菜会产生红色汁液，会弄脏你的手。这种颜料被用作商业食用色素的天然替代品，通常用于糖果、果酱和植物汉堡等食品中。
称为甜菜碱的植物营养素是甜菜呈鲜红色的原因。Betanin 和 vulgaxanthin 是最受欢迎的两种甜菜碱，具有令人难以置信的抗炎、抗氧化和抗癌特性。
甜菜的营养成分
甜菜根含有以下维生素和矿物质：
铜 ——铜可以增强免疫系统。它对于红细胞的产生和能量的产生也是必不可少的。
叶酸——叶酸有助于预防婴儿的神经管缺陷，对 DNA 合成至关重要。叶酸还有助于降低患癌症、抑郁症和心脏病的风险。
锰 ——锰对各种身体过程(如新陈代谢和伤口愈合)至关重要。它还促进骨骼健康。
钾——富含钾的饮食有助于降低血压水平并改善心脏健康。
维生素 C – 维生素 C 是一种抗氧化剂，可增强免疫力并促进皮肤健康。
以下是在饮食中添加更多甜菜的 10 个理由。
甜菜可以提高你的运动表现。
耐力运动员饮用甜菜根汁来提高他们的表现。果汁可改善氧气流量，确保运动员的心肺在剧烈运动中无需过度劳累。
为获得最佳效果，研究建议在运动前至少 90 分钟饮用甜菜根汁。
甜菜具有抗炎作用。
炎症与某些健康状况有关，如癌症、心脏病和肥胖症。
Betalains 通过抑制炎症信号传导过程来帮助减少炎症。
甜菜可以改善你的消化。
富含纤维的甜菜对您的肠道健康有益。
甜菜的纤维含量不会在胃和小肠中消化。相反，甜菜纤维进入结肠，“好”肠道细菌将其发酵并用作食物。
纤维是粗饲料的良好来源，它可以使食物通过肠道。食用富含纤维的食物可以预防胃酸倒流、结肠癌、 便秘、痔疮和肥胖等健康问题。
甜菜改善大脑健康。
一氧化氮途径的中断与各种认知疾病有关。甜菜中的硝酸盐通过改善氧气流量来增强大脑功能。
甜菜促进心脏健康。
甜菜、胡萝卜和菠菜等蔬菜富含称为硝酸盐的化合物。
硝酸盐在体内转化为一氧化氮。一氧化氮有助于打开血管，从而降低血压和心率。甜菜和其他天然富含硝酸盐的植物也富含维生素 C。
在《高血压》杂志上发表的一项研究中，研究人员发现，连续四个星期每天至少喝一杯甜菜根汁有助于降低血压。
甜菜具有抗癌特性。
甜菜的抗氧化特性可以保护细胞免受自由基的伤害。
来自甜菜的甜菜素被认为具有抗癌特性。研究表明，甜菜提取物可用于化疗。
甜菜增强你的免疫系统。
甜菜含有丰富的维生素和矿物质，可以促进免疫健康。这些营养素包括铜、锌和维生素 A 和 C。
甜菜对眼睛健康有好处。
甜菜以及富含有益色素的水果和蔬菜对您的眼睛健康有益。
甜菜含有叶黄素和玉米黄质。这两种色素经常被研究，因为它们可以促进眼睛健康。叶黄素和玉米黄质也有助于减缓与年龄相关的黄斑变性的进展。
甜菜可以保持肝脏健康。
甜菜含有抗氧化剂、甜菜碱、铁和维生素 B，这些都是促进肝脏健康的营养素。
甜菜根还可以保护肝脏免受氧化损伤和炎症。甜菜碱帮助肝脏排除毒素，而甜菜碱促进解毒。
甜菜可以提高你的性欲。
甜菜富含硼，硼是产生性激素所必需的矿物质。根据研究，甜菜汁可以帮助解决勃起功能障碍。
将甜菜等超级食物添加到您的饮食中，享受它们的诸多好处，例如促进消化、免疫力和心脏健康。