巧克力是一种美味佳肴，可以让任何有压力的人都振作起来。根据最近的一项研究，尤其是吃黑巧克力可以帮助缓解压力和改善情绪。
来自 罗马琳达大学 的研究人员领导了这项研究，他们在圣地亚哥的 2018 年实验生物学年会上展示了他们的发现。
黑巧克力含有丰富的纤维和抗氧化剂，可以帮助防止自由基引起的细胞损伤。苦味和泥土味还可以改善血液流动，降低血压，并将患心血管疾病的风险降至最低。
黑巧克力和脑电波频率
科学家发现，食用黑巧克力有助于改变脑电波频率，从而提高记忆力并减轻压力。
在这项研究中， Loma Linda 大学联合健康专业学院研究副院长 Lee Berk 博士和他的同事们使用了 48 克黑巧克力棒，该巧克力棒由 70% 的坦桑尼亚可可豆制成。
伯克博士解释说，食用富含抗氧化剂的食物，如黑巧克力，有助于通过伽马改变大脑频率，这是一种有益的大脑频率。这种伽马频率被黑巧克力中的抗氧化剂“上调、增强和打开”。
脑电波有不同的频率，类似于收音机。最高的是伽马频率，它与“认知处理、记忆和回忆的最高水平”有关。伽马波处理复杂的功能，例如减压、信息处理和提高记忆力。
黑巧克力与增强的神经可塑性有关，这些积极作用可以在吃巧克力后半小时内发生。伽马频率脑电波的增加在至少几个小时内仍然有效。
这些发现可用于改善认知功能，尤其是在老年人群中。研究人员希望，随着老年人的认知过程恶化，黑巧克力可以帮助微调这些认知过程。
可可、可可和巧克力
可可种子或可可豆存在于可可豆荚内。这些足球形状的水果生长在非洲、中美洲和南美洲等炎热气候的树上。可可豆从果实内部收获，然后干燥和发酵。
然后将豆子变成可可液或可可脂。生可可可单独食用或用于烘焙。小块生可可被称为可可粒。
为了将生可可变成一块巧克力，牛奶和糖被添加到可可液和可可脂中。另一方面，生可可在烘烤后变成可可(您可以作为热巧克力饮用)。
简而言之，可可是加工可可时未加工的、加工较少或未加工的版本。
不同类型的巧克力味道不同，具体取决于黄油、酒和牛奶的不同量。
黑巧克力——黑巧克力通常分为两类：苦甜和半甜。含有约 35% 巧克力酒的巧克力被认为是半甜或苦甜的，但标签取决于制造商。同时，与苦甜巧克力相比，半甜巧克力含有更多的糖分。非常黑的巧克力可能含有高达 80% 的巧克力酒，但这种巧克力非常苦且脆。
牛奶巧克力 ——这通常含有 12% 的牛奶和至少 10% 的巧克力酒。更高质量的牛奶巧克力可能含有至少 30% 到 40% 的可可。其余部分由糖、香草或乳化剂组成。牛奶巧克力通常比深色巧克力更甜，苦味更少。
白巧克力 ——白巧克力不含任何可可固体，它含有纯可可脂和糖，或约 20% 的可可脂和 14% 的牛奶、奶油或牛奶固体并添加香草。白巧克力非常甜和奶油，但它缺乏普通巧克力的果味和苦味复杂性。
总的来说，任何超过 70% 的可可都被认为是“黑巧克力”，这也是 Berk 博士研究中使用的百分比。
富含抗氧化剂的黑巧克力
含有至少 70% 可可或可可的黑巧克力富含有益的抗氧化剂。这种颓废的食物甚至超过了蓝莓、樱桃和其他水果和蔬菜的抗氧化剂含量。
为了充分利用黑巧克力的健康益处，可以吃含有约 85% 可可的巧克力。这种黑巧克力很苦，但含有较多的可可和较少的蔗糖。
吃含有 85% 可可的黑巧克力可以让您享受抗氧化和抗炎的好处，减去在其他类型的巧克力中添加糖的副作用。
专家建议每天食用约一到两盎司的黑巧克力以获得最佳效果。适量食用黑巧克力以享受它的好处，例如改善记忆力和改善情绪。