最近的一项研究表明，越来越多的人正在 食用由植物成分制成的蛋白质补充剂。在分析了这一趋势后，研究人员建议大麻和藜麦接下来将经历繁荣。
杜邦营养与健康 和HealthFocus International的研究人员研究 了 1,000 多名美国人的饮食习惯。他们特别注意参与者消费的植物性产品的数量。
他们的研究结果表明，52% 的参与者食用了更多来自植物的食物和饮料。近 60% 的人表示希望或打算永久进行这种转换。
他们还注意到蛋白粉的显着变化。以前，基于乳清的产品在这一类别中占主导地位。然而，研究表明，许多消费者已经转而使用由大米或豌豆制成的植物蛋白粉。
该研究为期 52 周，于 2018 年 1 月 13 日结束。在此期间，15 种最受欢迎的植物性蛋白质补充剂的消费量同比增长 51%，而蛋白质补充剂整体仅增长 15%。
越来越多的人选择植物蛋白粉而不是乳制品乳清产品
基于植物的蛋白质首先在运动营养粉类别中获得普及。与任何其他类型的食品或饮料相比，2013 年推出了更多源自植物的运动粉。
虽然植物蛋白粉仅占蛋白粉总消费量的不到 10%，但消费者购买它们的原因各不相同。乳清蛋白的使用者想要锻炼肌肉，但植物蛋白消费者出于健康和环境原因选择他们的产品。
此外，以健身为目的而服用蛋白质的人在他们的训练计划中会交替使用乳蛋白和植物蛋白饮料。他们还愿意为由植物成分制成的蛋白质奶昔支付高达 10% 的溢价。
虽然健美运动员和专业运动员继续偏爱乳蛋白，但主流健身从业者正在为他们的健康生活方式选择植物蛋白粉。
“在查看包装上的健康声明时，我们发现植物蛋白通过针对一般健康、免疫、消化健康以及动物性产品未解决的消费者的更多利基问题而达到目标，” Lumina Intelligence市场分析师 Thomas Morgan解释说。“有了这种植物蛋白，普通消费者就开始关注它，与它们相关的参与度也在增加。”
豌豆是植物蛋白的主要来源，而大麻和藜麦则是后起之秀
Lumina 研究人员对运动营养市场进行了研究。他们分析了 20 个国家/地区的数千个独特品牌变体和数百个品牌。
他们的报告表明，豌豆取代大豆成为植物蛋白的主要来源之一。大豆存在与转基因生物 (GMO) 的联系、过敏的可能性以及据报道的荷尔蒙破坏。
豌豆迅速填补了曾经由大豆占据的利基市场。由于它们没有任何与大豆相关的健康和可持续性污名，豌豆已成为植物蛋白粉的最常见来源，远高于大米和大豆。他们还获得了大公司的投资。
Lumina 研究确定大麻和藜麦是植物蛋白的潜在来源。藜麦和大麻蛋白含有比豌豆和大米更多种类的氨基酸。
植物蛋白最显着的缺点之一是它们缺乏特定的氨基酸。制造商通过混合几种植物蛋白来解决这一缺陷，使它们与动物蛋白的氨基酸谱相匹配。
“总的来说，大麻和藜麦已经比较流行，但在蛋白质方面，它们解决了目前困扰植物蛋白类别的一些问题，”摩根解释说。“我们将大麻和藜麦视为后起之秀的原因是它们具有完整的轮廓，无需混合。”