新鲜水果和蔬菜对于均衡饮食至关重要。但是你知道你可以通过食用豆芽和蔬菜来促进你的大脑健康吗?
什么是发芽?
发芽是指种植具有惊人健康益处的豆芽和微型蔬菜。虽然您可以选择在健康食品商店购买豆芽或微型蔬菜，但在家种植它们更便宜。
豆芽的健康益处
发芽不仅可以为您省钱，还可以让您获得各种具有抗炎、抗氧化和解毒特性的超级食品。您可以使用豆类、谷物、豆类或种子来发芽。
与成熟蔬菜相比，豆芽含有更多的蛋白质，以及更高浓度的必需维生素和重要营养素。
豆芽富含消化和代谢过程所需的酶。它们还含有完美的线粒体底物，可以为器官功能产生最佳能量。
豆芽很好吃。大多数豆芽都很脆，略带甜味。您可以将它们添加到沙拉、三明治或炒菜中。
开始在家种植以下豆芽并促进您的整体健康。
西兰花嫩芽
西兰花芽具有神经保护特性，并且比成熟的西兰花含有更多的萝卜硫素(一种抗氧化剂)。这种抗氧化剂刺激大脑中细胞保护基因的表达，也有助于减少对神经细胞的伤害。
西兰花芽是萝卜硫素唯一重要的天然来源。
扁豆芽
扁豆富含硫胺素，一种维持神经递质平衡的必需 B 族维生素。
干扁豆缺乏半胱氨酸和蛋氨酸这两种必需氨基酸。幸运的是，扁豆芽增加了所有氨基酸的含量，包括半胱氨酸和蛋氨酸。
这使得小扁豆芽成为一种重要的纯素蛋白质来源。
绿豆芽
绿豆芽具有强大的抗炎和解毒特性。此外，它们还含有具有抗氧化特性的必需化合物，例如异黄酮。异黄酮有助于降低胆固醇。
绿豆芽是少数富含生物可利用钾的食物之一，它有助于降低血压和减少肌肉痉挛。
红三叶草
红三叶草芽非常适合围绝经期和更年期妇女，因为它们富含植物雌激素，可以帮助解决各种常见症状，如腹胀和体温失调。
植物雌激素还可以缓解焦虑和失眠，这都会影响您集中注意力的能力。
如何种植自己的豆芽
豆芽很容易生长。以下是如何种植自己的豆芽的分步 说明。
材料：
种子
水
广口容器(例如，干净的特百惠容器或梅森罐)
过滤器(例如，干净的织物、细布或比容器开口大几英寸的筛子)
脚步：
将一层薄薄的种子倒入容器或罐子的底部。不要添加太多种子，以免它们膨胀后在容器中溢出。
安装过滤器和环或弹性。将容器装满清水，摇晃，然后将容器倒置排水。这有助于清洁任何灰尘或颗粒的种子。重复使用室内植物上的发芽水，以免浪费。
排干和冲洗种子后，将容器装满约三分之二的温水。
将容器放在相对温暖的地方浸泡种子并软化它们的硬皮。
让种子在 80 华氏度(27 摄氏度)或更高的温度下浸泡至少 8 小时。在 72 华氏度(21 摄氏度)下，让种子浸泡 12 小时。或者，您可以让种子浸泡一夜，以便第二天早上准备好。
浸泡后，种子会膨胀，直径会增加一倍。倒置罐子以排出水。过滤器将防止您的种子流出。
用温水装满锅，然后再次倒置以排出水。这将冲洗任何可能抑制发芽的产品的种子。将锅放回相对温暖的地方。
对于这一步，您只需要在接下来的两到五天早上和晚上重复步骤三到七(冲洗)。您需要重复这些步骤的时间长短取决于种子的类型和房间的温度。
随着时间的推移，小芽会刺穿种皮。这些是豆芽，根据您发芽的种子，它们的大小可能会有所不同。
在远离任何窗户的黑暗环境中发芽的种子会长出白色、黄色或浅绿色的淡芽。对于更绿的豆芽，在豆芽开始出现的那一刻，将容器放在窗户附近。这使豆芽的味道更浓。此外，阳光有助于提高豆芽的维生素水平。
当豆芽达到您认为合适的大小时，冲洗并最后一次沥干。对芽的大小没有严格的规定，所以让它们随心所欲地生长。
立即食用豆芽或将它们放在冰箱中约一周。
定期食用豆芽不仅可以促进大脑健康，还有助于减少氧化应激，减少与各种疾病相关的炎症。