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食用豆芽和蔬菜可促进你的大脑健康

导读 新鲜水果和蔬菜对于均衡饮食至关重要。但是你知道你可以通过食用豆芽和蔬菜来促进你的大脑健康吗?什么是发芽?发芽是指种植具有惊人健康益处...

新鲜水果和蔬菜对于均衡饮食至关重要。但是你知道你可以通过食用豆芽和蔬菜来促进你的大脑健康吗?

什么是发芽?

发芽是指种植具有惊人健康益处的豆芽和微型蔬菜。虽然您可以选择在健康食品商店购买豆芽或微型蔬菜,但在家种植它们更便宜。

豆芽的健康益处

发芽不仅可以为您省钱,还可以让您获得各种具有抗炎、抗氧化和解毒特性的超级食品。您可以使用豆类、谷物、豆类或种子来发芽。

与成熟蔬菜相比,豆芽含有更多的蛋白质,以及更高浓度的必需维生素和重要营养素。

豆芽富含消化和代谢过程所需的酶。它们还含有完美的线粒体底物,可以为器官功能产生最佳能量。

豆芽很好吃。大多数豆芽都很脆,略带甜味。您可以将它们添加到沙拉、三明治或炒菜中。

开始在家种植以下豆芽并促进您的整体健康。

西兰花嫩芽

西兰花芽具有神经保护特性,并且比成熟的西兰花含有更多的萝卜硫素(一种抗氧化剂)。这种抗氧化剂刺激大脑中细胞保护基因的表达,也有助于减少对神经细胞的伤害。

西兰花芽是萝卜硫素唯一重要的天然来源。

扁豆芽

扁豆富含硫胺素,一种维持神经递质平衡的必需 B 族维生素。

干扁豆缺乏半胱氨酸和蛋氨酸这两种必需氨基酸。幸运的是,扁豆芽增加了所有氨基酸的含量,包括半胱氨酸和蛋氨酸。

这使得小扁豆芽成为一种重要的纯素蛋白质来源。

绿豆芽

绿豆芽具有强大的抗炎和解毒特性。此外,它们还含有具有抗氧化特性的必需化合物,例如异黄酮。异黄酮有助于降低胆固醇。

绿豆芽是少数富含生物可利用钾的食物之一,它有助于降低血压和减少肌肉痉挛。

红三叶草

红三叶草芽非常适合围绝经期和更年期妇女,因为它们富含植物雌激素,可以帮助解决各种常见症状,如腹胀和体温失调。

植物雌激素还可以缓解焦虑和失眠,这都会影响您集中注意力的能力。

如何种植自己的豆芽

豆芽很容易生长。以下是如何种植自己的豆芽的分步 说明。

材料:

种子

广口容器(例如,干净的特百惠容器或梅森罐)

过滤器(例如,干净的织物、细布或比容器开口大几英寸的筛子)

脚步:

将一层薄薄的种子倒入容器或罐子的底部。不要添加太多种子,以免它们膨胀后在容器中溢出。

安装过滤器和环或弹性。将容器装满清水,摇晃,然后将容器倒置排水。这有助于清洁任何灰尘或颗粒的种子。重复使用室内植物上的发芽水,以免浪费。

排干和冲洗种子后,将容器装满约三分之二的温水。

将容器放在相对温暖的地方浸泡种子并软化它们的硬皮。

让种子在 80 华氏度(27 摄氏度)或更高的温度下浸泡至少 8 小时。在 72 华氏度(21 摄氏度)下,让种子浸泡 12 小时。或者,您可以让种子浸泡一夜,以便第二天早上准备好。

浸泡后,种子会膨胀,直径会增加一倍。倒置罐子以排出水。过滤器将防止您的种子流出。

用温水装满锅,然后再次倒置以排出水。这将冲洗任何可能抑制发芽的产品的种子。将锅放回相对温暖的地方。

对于这一步,您只需要在接下来的两到五天早上和晚上重复步骤三到七(冲洗)。您需要重复这些步骤的时间长短取决于种子的类型和房间的温度。

随着时间的推移,小芽会刺穿种皮。这些是豆芽,根据您发芽的种子,它们的大小可能会有所不同。

在远离任何窗户的黑暗环境中发芽的种子会长出白色、黄色或浅绿色的淡芽。对于更绿的豆芽,在豆芽开始出现的那一刻,将容器放在窗户附近。这使豆芽的味道更浓。此外,阳光有助于提高豆芽的维生素水平。

当豆芽达到您认为合适的大小时,冲洗并最后一次沥干。对芽的大小没有严格的规定,所以让它们随心所欲地生长。

立即食用豆芽或将它们放在冰箱中约一周。

定期食用豆芽不仅可以促进大脑健康,还有助于减少氧化应激,减少与各种疾病相关的炎症。

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