许多有健康意识的人尽量避免吃鸡蛋。尤其是蛋黄，因胆固醇含量高而臭名昭著。认为吃鸡蛋会提高血液中的胆固醇水平似乎是合乎逻辑的，因此应该避免。对于需要仔细监测胆固醇摄入量以降低患心脏病风险的糖尿病患者来说，鸡蛋甚至可能看起来很危险。然而，事实却大不相同：美国糖尿病协会(ADA) 实际上建议糖尿病患者在饮食中添加鸡蛋。鸡蛋中的胆固醇甚至可能对他们的健康有益。事实上，每天吃一个大鸡蛋可以预防糖尿病。本文讨论了鸡蛋如何融入糖尿病患者的饮食并产生非常理想的健康益处。
吃鸡蛋不会提高血糖水平
鸡蛋的血糖指数非常低，这意味着食用它们对血糖水平的影响很小。最重要的是，鸡蛋是蛋白质的极好来源。一个鸡蛋含有大约7 克蛋白质，尽管碳水化合物含量低，但它仍然可以填饱肚子。一个大鸡蛋含有不到一克的碳水化合物。
发表在《食品与功能》杂志上的一项研究结果也强化了鸡蛋对糖尿病患者有益的观点。研究人员调查了每日食用鸡蛋对糖尿病前期或 2 型糖尿病患者的影响。他们发现，每天吃一个大鸡蛋 12 周后，参与者的血糖水平下降了 4.4% 。他们还记录了较低的胰岛素抵抗和胆固醇水平没有变化，得出的结论是，每天一个大鸡蛋可以在不增加血液胆固醇的情况下降低患糖尿病的风险。
知道每天吃一个鸡蛋是安全的很重要，因为在你的饮食中添加鸡蛋会带来很多健康益处。
多吃鸡蛋改善健康
在营养方面，鸡蛋不仅富含蛋白质，还富含钾。众所周知，钾可以改善神经和肌肉健康并支持电解质平衡。它还含有胆碱、叶黄素和生物素等营养物质。
每天食用鸡蛋还与改善认知健康、心脏健康和眼睛健康，以及减肥和生长发育有关。
大脑健康：鸡蛋是胆碱的丰富来源，对认知健康至关重要。这意味着经常食用鸡蛋可以帮助您保持头脑清醒。胆碱对于大脑中神经通路的产生至关重要，可保持大脑健康并具有最佳认知功能。
心脏健康：研究表明，食用鸡蛋可以改善心脏健康并降低中风的风险。鸡蛋含有“好”的高密度脂蛋白(HDL)胆固醇，有助于消除体内“坏”的低密度脂蛋白(LDL)胆固醇。低密度脂蛋白胆固醇与动脉粥样硬化、中风、心脏病和其他心血管疾病有关。
眼睛健康：鸡蛋含有维生素A、叶黄素和玉米黄质。这些抗氧化剂可以保护身体免受自由基损伤，自由基损伤会导致癌症和心脏病等慢性疾病。不仅如此，它们还对眼睛特别有益。它们可预防白内障的发生并防止黄斑变性引起的视力丧失。
生长发育：鸡蛋中的蛋白质对细胞的产生至关重要。蛋白质是细胞产生的基石。身体的每一部分，从头发到器官和骨骼，都是由某种形式的蛋白质制成的。
减肥：鸡蛋中的蛋白质、维生素和矿物质为您的身体提供能量和营养稳定性。此外，吃鸡蛋会让你感到饱。因此，这可以防止不必要的零食并降低卡路里摄入量。